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Rezept „Bärenbräu IPA“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Imperial IPA 
Autor
Brummbär 
Datum
25.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.3°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
24EBC 
Bitterwert
53IBU 
Alkohol
7.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
275l 
Hauptguss
232.2l 
Nachguss
111.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 40741 g 53 % 6 EBC
Pilsner Malz 20370 g 26 % 4 EBC
Wiener Malz 10185 g 13 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 5100 g 7 % 90 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 1000 g 1 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
50.9 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
340 g Northern Brewer Pellets 15 % Kochen 75 min 22.2 % 41 IBU
310 g Perle Pellets 10 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
250 g Cascade Pellets 7.4 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
310 g Perle Pellets 10 % Kochen 5 min 7.6 % 9 IBU
200 g Cascade Pellets 7.4 % Whirlpool 5 min 6 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
110 g White Labs WLP039 Nottingham Ale 77.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 77396g Schüttung Einmaischen in 232.2 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
286.4l 
Kochvolumen
312l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
80kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
10.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark