Rezept „Bärenbräu IPA“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Imperial IPA
Datum
25.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.3°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
24EBC
Bitterwert
53IBU
Alkohol
7.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
275l
Hauptguss
232.2l
Nachguss
111.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 40741 g | 53 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 20370 g | 26 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 10185 g | 13 % | 9 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 5100 g | 7 % | 90 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 1000 g | 1 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 50.9 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 340 g | Northern Brewer | Pellets | 15 % | Kochen | 75 min | 22.2 % | 41 IBU |
| 310 g | Perle | Pellets | 10 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 250 g | Cascade US | Pellets | 7.4 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 310 g | Perle | Pellets | 10 % | Kochen | 5 min | 7.6 % | 9 IBU |
| 200 g | Cascade US | Pellets | 7.4 % | Whirlpool | 5 min | 6 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 110 g | White Labs WLP039 Nottingham Ale | 77.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 77396g Schüttung Einmaischen in 232.2 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
286.4l
Kochvolumen
312l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
80kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
10.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark