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Rezept „5-Korn Pale Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
KlausEisen 
Datum
25.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
45IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16l 
Nachguss
14.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1500 g 33 % 6 EBC
Weizenmalz hell 800 g 17 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 800 g 17 % 45 EBC
Roggenmalz 600 g 13 % 8 EBC
Hafermalz 575 g 13 % 4 EBC
Dinkelmalz 300 g 7 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.3 % Vorderwürze 60 min 23.7 % 16 IBU
37 g Brewers Gold Pellets 6.2 % Kochen 20 min 18 % 16 IBU
21 g Palisade Pellets 8.7 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 7.6 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
21 g Palisade Pellets 8.7 % Kochen 10 min 12.8 % 9 IBU
10 g Mandarina Bavaria Pellets 7.6 % Kochen 5 min 9.4 % 3 IBU
80 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4575g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 40°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 75 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
19.2l 
Kochvolumen
28.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.8 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
28.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark