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Rezept „Gallspacher Pils III Nr.89 www.reinibraeu.at“


Kurzbeschreibung
Pils 
Biertyp
 
Autor
reini61 
Datum
15.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
29.2IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
100l 
Hauptguss
80l 
Nachguss
45l 
Kommentar
Bierkost 2020

Brautag 18.1.2020 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 19000 g 95 % 4 EBC
Karamellmalz Pils 1000 g 5 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
120 g Perle Pellets 5.5 % Kochen 90 min 26 % 17.3 IBU
90 g Perle Pellets 5.5 % Kochen 30 min 20 % 10 IBU
40 g Hallertauer Tradition Pellets 5.2 % Kochen 5 min 9 % 1.8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Brewferm Lager 75 % 7 °C

Maischverfahren

  • 20000g Schüttung Einmaischen in 80 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
94l 
Kochvolumen
111l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering