Rezept „ticoticobar 191227 IPA kg Cluster“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
27.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
78EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
7l
Hauptguss
5l
Nachguss
4.3l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 1500 g | 75 % | 6 EBC |
Karamellmalz Aroma | 250 g | 12 % | 400 EBC |
Biscuit Malt | 250 g | 12 % | 60 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
4 g | Iunga | Pellets | 11.5 % | Kochen | 60 min | 25.9 % | 17 IBU |
8 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 10 min | 12.6 % | 12 IBU |
16 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool 80°C | 5 min | 0 % | 0 IBU |
24 g | Cluster | Pellets | 7.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 2000g Schüttung Einmaischen in 5 Liter Wasser mit 81°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
50%
Maischevolumen
6.4l
Kochvolumen
8.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
16.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Ansatz für 14 l, bis zum Whirlpool, danach geteilt in 2 mal 7 l zum gaeren
7 l nach 7 Tagen mit Cluster kaltgehopft für 4 Tage
7 l nach 7 Tagen mit Summit kaltgehopft für 4 Tage
Maische und Hopfen für kochen und Whirlpool auf 7 l umgerechnet