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Rezept „ticoticobar 191227 IPA kg Summit“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
ticoticobar 
Datum
27.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
78EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
7l 
Hauptguss
5l 
Nachguss
4.3l 
Kommentar
Brautag 27.12.19, erster Einsatz Klarstein Brauheld 15 l
Ansatz für 14 l, bis zum Whirlpool, danach geteilt in 2 mal 7 l zum gaeren
7 l nach 7 Tagen mit Cluster kaltgehopft für 4 Tage
7 l nach 7 Tagen mit Summit kaltgehopft für 4 Tage
Maische und Hopfen für kochen und Whirlpool auf 7 l umgerechnet 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 1500 g 75 % 6 EBC
Biscuit Malt 250 g 12 % 60 EBC
Karamellmalz Aroma 250 g 12 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
4 g Iunga Pellets 11.5 % Kochen 60 min 25.9 % 17 IBU
8 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 10 min 12.6 % 12 IBU
16 g Summit Pellets 16.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
16 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 80°C 5 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
5 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 2000g Schüttung Einmaischen in 5 Liter Wasser mit 81°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
6.4l 
Kochvolumen
8.3l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
24.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark