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Rezept „EinAlt“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
HoseLupfRuedi 
Datum
27.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
45EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
26.6l 
Nachguss
11.5l 
Kommentar
Selbst erstelltes Rezept (abgeleitet anhand der BJCP-Richtlinien) 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4924 g 68 % 5 EBC
Münchner Malz Typ I 1810 g 25 % 22 EBC
Weizen 362 g 5 % 5 EBC
Weizen-Röstmalz 144 g 2 % 1200 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Magnum Slowenien Pellets 11 % Vorderwürze 70 min 23.3 % 21 IBU
20 g Hallertauer Tradition Pellets 4 % Kochen 15 min 15 % 4 IBU
15 g Spalter Select Pellets 3.8 % Kochen 5 min 9 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1 g WYEAST 1007 German Ale 77 % 16.5 °C

Maischverfahren

  • 7240g Schüttung Einmaischen in 21.7 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 4.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
31.7l 
Kochvolumen
34.5l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering