Rezept „EinAlt“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
27.12.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
45EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
26.6l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Selbst erstelltes Rezept (abgeleitet anhand der BJCP-Richtlinien)
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4924 g | 68 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1810 g | 25 % | 22 EBC |
| Weizen | 362 g | 5 % | 5 EBC |
| Weizen-Röstmalz | 144 g | 2 % | 1200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum Slowenien | Pellets | 11 % | Vorderwürze | 70 min | 23.3 % | 21 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 4 % | Kochen | 15 min | 15 % | 4 IBU |
| 15 g | Spalter Select | Pellets | 3.8 % | Kochen | 5 min | 9 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1 g | WYEAST 1007 German Ale | 77 % | 16.5 °C |
Maischverfahren
- 7240g Schüttung Einmaischen in 21.7 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 4.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
31.7l
Kochvolumen
34.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering