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Rezept „Mother Ale“


Kurzbeschreibung
commercial beer clone recipe von Denali Brewing Co. 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
BimBamBommel 
Datum
28.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.9°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
28.3IBU 
Alkohol
8.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
18.93l 
Hauptguss
16.7l 
Nachguss
13.9l 
Kommentar
Mother Ale is the lightest of Denali Brewing‘s lineup of signature ales. This blonde ale is brewed with pilsner and wheat malts, hopped with American and European hops and fermented with lager yeast at warm ale temperatures. Why the name Mother Ale? Because these brewers love their mothers!

This homebrew recipe is featured in 51 Craft Beer Clone Recipes 2019. Find out what recipe was featured for your state!
https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/denali-brewing-co-mother-ale-blonde/ 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4535.9 g 82 % 4 EBC
Gersten-Diastasemalz 340.19 g 6 % 3 EBC
Weizenmalz hell 340.19 g 6 % 4 EBC
Wiener Malz 340.19 g 6 % 9 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
11.3 g Mt. Hood Pellets 5.5 % Kochen 60 min 20 % 6.7 IBU
18.4 g Sterling Pellets 4.5 % Kochen 60 min 20 % 10.9 IBU
14.2 g Sterling Pellets 4.5 % Kochen 15 min 14 % 4.6 IBU
21.3 g Saaz Special Pellets 2.9 % Kochen 10 min 12 % 6.1 IBU
14.2 g Saaz Special Pellets 2.9 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
9.9 g Sterling Pellets 4.5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
4.3 g Chinook US Pellets 13 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
4989 g Fermentis Saflager W-34/70 76 % -7 °C

Maischverfahren

  • 5556.48g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 18°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 25°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 26°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
20.6l 
Kochvolumen
22.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
4.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig