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Rezept „Bière Blanche“


Kurzbeschreibung
commercial beer clone recipe von Pedal Haus Brewery  
Biertyp
Witbier 
Autor
BimBamBommel 
Datum
28.12.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
18.6IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
37.85l 
Hauptguss
13.1l 
Nachguss
42.6l 
Kommentar
A gold medal winner in the 2018 Great American Beer Festival and the 2018 Los Angeles International Beer Competition, this traditional witbier from Pedal Haus Brewery features Moroccan orange peel and coriander.

This homebrew recipe is featured in 51 Craft Beer Clone Recipes 2019. Find out what recipe was featured for your state!
https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/pedal-haus-brewery-biere-blanche-belgian-witbier/ 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz dunkel 3742.12 g 47 % 16 EBC
Pilsner Malz 2449.39 g 31 % 4 EBC
Pale Ale Malz 1043.26 g 13 % 6 EBC
Weizenflocken 635.03 g 8 % 3 EBC
Sauermalz 99 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
142 g Koriander Whirlpool 15 min
142 g Pommeranzenschale / Bitterorange Kochen 1 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
49.61 g Hallertauer Tradition Pellets 5.5 % Kochen 90 min 26 % 18.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
0 g WYEAST 3787 Trappist High Gravity 80 % -7.8 °C
0 g White Labs WLP530 Abbey Ale 78 % -7.8 °C

Maischverfahren

  • 3742.12g Schüttung Einmaischen in 11.2 Liter Wasser mit 11°C ergibt 10°C. 20 Minuten Rast.
  • 1.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 18.4°C. 20 Minuten Rast.
  • 0.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 21.1°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
15.7l 
Kochvolumen
44.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aromaeindruck
gering