Rezept „Erebos Tears“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
3.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
4.8°P
Farbe
100EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
24.1l
Nachguss
25.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 44 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2200 g | 24 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 1300 g | 14 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Pils | 900 g | 10 % | 4 EBC |
| Chocolate Malt | 400 g | 4 % | 900 EBC |
| Roasted Barley | 250 g | 3 % | 800 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 100 min | 25.5 % | 29 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 75 g | Fermentis SafAle S-33 | 66.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9050g Schüttung Einmaischen in 24.1 Liter Wasser mit 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
30.4l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
8°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.66
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck
- Ancher Porter
- Schokogeschmack
- leicht erhöhter Alkoholgehalt (~6%)
- sehr dunkle Farbe (~100 EBC)
- Karbonisierung: 4g/L