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Rezept „Laichlinger Weisse II“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Martin90 
Datum
3.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
13IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
20.9l 
Nachguss
8.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 2600 g 53 % 4 EBC
Wiener Malz 1200 g 24 % 9 EBC
Pilsner Malz 1100 g 22 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 30 g 1 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Hallertauer Tradition Pellets 6.4 % Kochen 70 min 26.5 % 11 IBU
6 g Hallertauer Tradition Pellets 6.4 % Kochen 15 min 15.4 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 4930g Schüttung Einmaischen in 20.9 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C.
  • Abkühlen auf 55°C. 10 Minuten Rast
  • Aufheizen auf 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
24.3l 
Kochvolumen
26.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
18°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.23 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering