Rezept „Helles Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
3.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
16.5IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15l
Nachguss
17.3l
Kommentar
3 Malze 3Hopfen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 90 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.2 % | Vorderwürze | 80 min | 25 % | 4.9 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.2 % | Kochen | 60 min | 27 % | 6.9 IBU |
| 20 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.2 % | Kochen | 20 min | 18 % | 4.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M54 Californian Lager | 80 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C.
- Abkühlen auf 57°C. 10 Minuten Rast
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering