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Rezept „Helles Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Brauwerk 
Datum
3.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.3°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
16.5IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
17.3l 
Kommentar
3 Malze 3Hopfen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 90 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC
Sauermalz 200 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.2 % Vorderwürze 80 min 25 % 4.9 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.2 % Kochen 60 min 27 % 6.9 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.2 % Kochen 20 min 18 % 4.7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M54 Californian Lager 80 % 19 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C.
  • Abkühlen auf 57°C. 10 Minuten Rast
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
18.5l 
Kochvolumen
28.8l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering