Rezept „Citra Red“
Kurzbeschreibung
Extra Bitter Red Lager
Biertyp
Special / Best / Premium Bitter
Datum
10.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.9°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
42EBC
Bitterwert
46IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30.5l
Hauptguss
25l
Nachguss
12l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ I | 6200 g | 89 % | 15 EBC |
Sauermalz | 400 g | 6 % | 5 EBC |
Karamellmalz Aroma | 400 g | 6 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
15 g | Citra | Pellets | 13.3 % | Kochen | 70 min | 28 % | 18 IBU |
15 g | Citra | Pellets | 13.3 % | Kochen | 20 min | 18.6 % | 12 IBU |
20 g | Citra | Pellets | 13.3 % | Stopfen | 11 Tage | 0 % | 0 IBU |
15 g | Citra | Pellets | 13.3 % | Kochen | 10 min | 13.3 % | 9 IBU |
15 g | Citra | Pellets | 13.3 % | Kochen | 5 min | 9.7 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
20 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 52°C ergibt 48°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
53%
Maischevolumen
29.9l
Kochvolumen
33.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
9.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark