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Rezept „Don’t Poke the Bear“


Kurzbeschreibung
commercial beer clone recipe von Nortons Brewing Co. 
Biertyp
Sweet Stout 
Autor
BimBamBommel 
Datum
11.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
23.5°P 
Restextrakt
5.4°P 
Farbe
98EBC 
Bitterwert
21.6IBU 
Alkohol
10.5%vol 
Karbonisierung
6.86g/l 
Ausschlagvolumen
18.93l 
Hauptguss
21.4l 
Nachguss
10.4l 
Kommentar
From Dan Norton of Nortons Brewing Company: “In the 18 years I’ve been professionally brewing, I’ve always brewed a beer in honor of each of my 3 kids. They get to name their beer, and tell me what they want it to taste like. My oldest child came up with Don’t Poke the Bear, a chocolate imperial milk stout with vanilla.”

This homebrew recipe is featured in 51 Craft Beer Clone Recipes 2019. Find out what recipe was featured for your state!

https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/nortons-brewing-co-dont-poke-the-bear-milk-stout/ 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 5443.08 g 76 % 4 EBC
Weizenmalz hell 589.67 g 8 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 317.51 g 4 % 15 EBC
Haferflocken 272.15 g 4 % 2 EBC
Gerstenflocken 272.15 g 4 % 5 EBC
Röstgerste 226.8 g 3 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
680.39 g Milchzucker Kochen 20 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
11.3 g Galena Pellets 13 % Kochen 60 min 17 % 13.2 IBU
25.5 g Mt. Hood Pellets 5.5 % Kochen 15 min 11 % 8.5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
89 g WYEAST 1028 London Ale 77 % 20 °C

Maischverfahren

  • 7121.36g Schüttung Einmaischen in 21.4 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26.3l 
Kochvolumen
21.8l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
gering