Rezept „Don’t Poke the Bear“
Kurzbeschreibung
commercial beer clone recipe von Nortons Brewing Co.
Biertyp
Sweet Stout
Datum
11.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
23.5°P
Restextrakt
5.4°P
Farbe
98EBC
Bitterwert
21.6IBU
Alkohol
10.5%vol
Karbonisierung
6.86g/l
Ausschlagvolumen
18.93l
Hauptguss
21.4l
Nachguss
10.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 5443.08 g | 76 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 589.67 g | 8 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 317.51 g | 4 % | 15 EBC |
| Haferflocken | 272.15 g | 4 % | 2 EBC |
| Gerstenflocken | 272.15 g | 4 % | 5 EBC |
| Röstgerste | 226.8 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 680.39 g | Milchzucker | Kochen | 20 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.3 g | Galena | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 17 % | 13.2 IBU |
| 25.5 g | Mt. Hood | Pellets | 5.5 % | Kochen | 15 min | 11 % | 8.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 89 g | WYEAST 1028 London Ale | 77 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 7121.36g Schüttung Einmaischen in 21.4 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26.3l
Kochvolumen
21.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
gering
This homebrew recipe is featured in 51 Craft Beer Clone Recipes 2019. Find out what recipe was featured for your state!
https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/nortons-brewing-co-dont-poke-the-bear-milk-stout/