Rezept „Hoppy Equinox Red Quarantine Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
12.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
31EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
14.7l
Nachguss
20.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 4500 g | 92 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 300 g | 6 % | 45 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 90 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Target | Pellets | 11.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.6 % | 28 IBU |
| 30 g | Glacier | Pellets | 5.2 % | Kochen | 15 min | 17.6 % | 11 IBU |
| 25 g | Glacier | Pellets | 5.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4890g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
32.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
6mg/l
Aromaeindruck
stark