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Rezept „Hoppy Equinox Red Quarantine Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
yvesz@gmx.ch 
Datum
12.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
31EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
14.7l 
Nachguss
20.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 4500 g 92 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 300 g 6 % 45 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 90 g 2 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Target Pellets 11.5 % Vorderwürze 90 min 24.6 % 28 IBU
30 g Glacier Pellets 5.2 % Kochen 15 min 17.6 % 11 IBU
25 g Glacier Pellets 5.2 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4890g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
32.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
6mg/l 
Aromaeindruck
stark