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Rezept „Pfeffer im Po“


Kurzbeschreibung
Ein Porter mit Pepp 
Biertyp
Amerikanisches Porter 
Autor
Brauwerk 
Datum
13.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
100EBC 
Bitterwert
43.8IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
42l 
Hauptguss
34l 
Nachguss
21.8l 
Kommentar
3 Malze 2Hopfen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 10000 g 89 % 9 EBC
Karamellmalz Aroma 1000 g 9 % 400 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 250 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
54.2 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 70 min 25 % 43.5 IBU
1.5 g Cascade US Pellets 8.7 % Kochen 0 min 9 % 0.3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle S-04 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 11250g Schüttung Einmaischen in 34 Liter Wasser mit 73°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
56% 
Maischevolumen
41.9l 
Kochvolumen
47.9l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.02 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
0.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering