Rezept „Dark Honey Ale“
Kurzbeschreibung
Malzbetontes Bier. Durch die Nottingham Ale Hefe kommt der Honig schön zur Geltung.
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
13.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
22.1l
Nachguss
8.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3500 g | 63 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 18 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 9 % | 25 EBC |
| Honig | 500 g | 9 % | 1 EBC |
| Farbebier | 30 g | 1 % | 1050 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | East Kent Golding | Pellets | 4.1 % | Vorderwürze | 70 min | 21.9 % | 20 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5530g Schüttung Einmaischen in 22.1 Liter Wasser mit 69°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
26l
Kochvolumen
27.5l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering
Klärt sich sehr schnell und die Hefe setzt sich fest am Boden ab.