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Rezept „Strandperle“


Kurzbeschreibung
Belgisches Witbier 
Biertyp
Witbier 
Autor
JP 
Datum
16.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
22.5l 
Nachguss
27.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5500 g 73 % 4 EBC
Weizen 2000 g 27 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
16 g Koriander Koriander 10 min
20 g Pommeranzenschale / Bitterorange Pommeranzenschal 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Perle Pellets 4.5 % Vorderwürze 90 min 24.8 % 9 IBU
15 g Perle Pellets 4.5 % Kochen 80 min 27.3 % 5 IBU
25 g Perle Pellets 4.5 % Whirlpool 0 min 5.1 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
150 g WYEAST 3944 Belgian Witbier 76 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
27.8l 
Kochvolumen
44.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig