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Rezept „Arnold Weizenegger“


Kurzbeschreibung
Weizenbock mit fruchtigen amerikanischen Hopfensorten 
Biertyp
Weizenbock 
Autor
DennyCrane 
Datum
17.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.9°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
28l 
Hauptguss
22.5l 
Nachguss
13.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 4000 g 53 % 4 EBC
Pilsner Malz 2000 g 27 % 4 EBC
Wiener Malz 1000 g 13 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 7 % 25 EBC
Honig 0 g 0 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 60 min 22.6 % 11 IBU
20 g Cascade US Pellets 6.7 % Whirlpool 10 min 9.6 % 5 IBU
20 g Cascade US Pellets 6.7 % Kochen 5 min 8 % 4 IBU
20 g Cascade US Pellets 6.7 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 80 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
61% 
Maischevolumen
27.8l 
Kochvolumen
32.4l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
6%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
5.4mg/l 
Aromaeindruck
stark