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Rezept „Munchner Dunkel“


Kurzbeschreibung
Munchner Dunkel 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
stan 
Datum
12.6.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
43EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18.5l 
Nachguss
13.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 5400 g 93 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 340 g 6 % 120 EBC
Chocolate Malt 56.8 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
34.1 g Hersbrucker Spät Dolden 1.6 % Vorderwürze 75 min 21.4 % 5 IBU
26.1 g Northern Brewer Pellets 6 % Kochen 70 min 25.9 % 16 IBU
17 g Hersbrucker Spät Dolden 1.6 % Kochen 0 min 4.5 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
14.2 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5796.8g Schüttung Einmaischen in 18.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 5.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4.9 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
22.6l 
Kochvolumen
29l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig