Rezept „Munchner Dunkel“
Kurzbeschreibung
Munchner Dunkel
Biertyp
Münchner Dunkel
Datum
12.6.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
43EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.5l
Nachguss
13.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 5400 g | 93 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 340 g | 6 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 56.8 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 34.1 g | Hersbrucker Spät | Dolden | 1.6 % | Vorderwürze | 75 min | 21.4 % | 5 IBU |
| 26.1 g | Northern Brewer | Pellets | 6 % | Kochen | 70 min | 25.9 % | 16 IBU |
| 17 g | Hersbrucker Spät | Dolden | 1.6 % | Kochen | 0 min | 4.5 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 14.2 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5796.8g Schüttung Einmaischen in 18.5 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.9 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
22.6l
Kochvolumen
29l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig