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Rezept „Ginger Wit“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Witbier 
Autor
Chrisceh 
Datum
17.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
17.7IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
15l 
Nachguss
18.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2434 g 52 % 4 EBC
Weizen 1850 g 40 % 3 EBC
Haferflocken 235 g 5 % 2 EBC
Pilsner Malz extra hell 135 g 3 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
15 g Orangenschale Orangenschale 10 min
10 g Koriander Koriander 10 min
50 g Ingwer Ingwer 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Cascade US Dolden 7.1 % Vorderwürze 90 min 23 % 17.7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Gozdawa Classic Belgian Witbier 70 % 22 °C

Maischverfahren

  • 4654g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 44°C ergibt 42°C. 1 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
18.3l 
Kochvolumen
26.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.23 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering