Rezept „Quarantine Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
18.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
34.5IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
17.9l
Nachguss
12l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5208 g | 87 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 521 g | 9 % | 120 EBC |
| Haferflocken | 250 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Mosaic | Pellets | 11.4 % | Kochen | 60 min | 25 % | 20 IBU |
| 14 g | Chinook US | Pellets | 10.5 % | Kochen | 20 min | 17 % | 11 IBU |
| 13 g | Cascade US | Pellets | 7.1 % | Kochen | 5 min | 9 % | 3.6 IBU |
| 38 g | Mosaic | Pellets | 11.4 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 38 g | Chinook US | Pellets | 10.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 13 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5979g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
22.1l
Kochvolumen
25.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
20.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark