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Rezept „Quarantine Pale Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Chrisceh 
Datum
18.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
36.9IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
14.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4800 g 87 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 480 g 9 % 120 EBC
Haferflocken 230 g 4 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Mosaic Pellets 11.4 % Kochen 60 min 25 % 20.4 IBU
13 g Chinook US Pellets 10.5 % Kochen 20 min 17 % 12.8 IBU
12 g Cascade US Pellets 7.1 % Kochen 5 min 9 % 3.6 IBU
35 g Mosaic Pellets 11.4 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
35 g Chinook US Pellets 10.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12 g Fermentis SafAle US-05 78 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5510g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 1 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
23.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
20.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark