Rezept „Saison de Jongh“
Kurzbeschreibung
HBCon2019 - Belgisches Blonde nach ggandse
Biertyp
Saison
Datum
1.11.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
22.8IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
18.6l
Nachguss
17.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4700 g | 76 % | 4 EBC |
| Rohrzucker, braun | 500 g | 8 % | 1 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 8 % | 4 EBC |
| Brown Malt | 200 g | 3 % | 120 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 3 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Pils | 100 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 17.5 % | Vorderwürze | 70 min | 23 % | 18.1 IBU |
| 8 g | 0.2 | Pellets | 15 % | Kochen | 10 min | 10 % | 4.7 IBU |
| 40 g | 0.2 | Pellets | 16.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 24 g | White Labs WLP566 Belgian Saison II | 82 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 6200g Schüttung Einmaischen in 18.6 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
31.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
7.3mg/l
Aromaeindruck
stark
https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/16149.html
Hopfen Lotus. 16,5% Säure 2% Aromaöl
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Das ausgedehnte Fluchtnetzwerk, das später als Réseau Comète bezeichnet wurde, ist 1940 von einer zu diesem Zeitpunkt erst vierundzwanzigjährigen Belgierin gegründet worden, die sich dem Widerstand ihres Landes gegen die deutschen Besatzer angeschlossen hatte. Andrée de Jongh, genannt Dédée, arbeitete zu dieser Zeit als Krankenschwester in Brüssel.
Pfannevollwürze:28.9 Liter mit 11.8 °P ohne Zucker 12,9 °P mit Zucker
Als Hefe wird Festrippe Dupont Hefe verwendet. Mit Enzymbooster aus PiMa.
V1.3 leider kein Blond mehr