Rezept „Wiener Lager IV Nr.90 www.reinibraeu.at“
Kurzbeschreibung
Gallspacher Lager
Biertyp
Wiener Lager
Datum
18.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
22EBC
Bitterwert
25.2IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
95l
Hauptguss
79.6l
Nachguss
44l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 15000 g | 75 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 4200 g | 21 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 710 g | 4 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 160 g | Styrian Goldings Slowenien | Pellets | 3 % | Kochen | 90 min | 26 % | 12.9 IBU |
| 130 g | Styrian Goldings Slowenien | Pellets | 3 % | Kochen | 60 min | 24 % | 9.9 IBU |
| 50 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.2 % | Kochen | 5 min | 9 % | 2.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Brewferm Lager | 75 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 19910g Schüttung Einmaischen in 79.6 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 54°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
93.6l
Kochvolumen
109.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering