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Rezept „Wiener Lager IV Nr.90 www.reinibraeu.at“


Kurzbeschreibung
Gallspacher Lager 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
reini61 
Datum
18.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.2°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
25.2IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
95l 
Hauptguss
79.6l 
Nachguss
44l 
Kommentar
Bierkost 2020 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 15000 g 75 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 4200 g 21 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 710 g 4 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
160 g Styrian Goldings Slowenien Pellets 3 % Kochen 90 min 26 % 12.9 IBU
130 g Styrian Goldings Slowenien Pellets 3 % Kochen 60 min 24 % 9.9 IBU
50 g Hallertauer Tradition Pellets 5.2 % Kochen 5 min 9 % 2.4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Brewferm Lager 75 % 9 °C

Maischverfahren

  • 19910g Schüttung Einmaischen in 79.6 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 54°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
93.6l 
Kochvolumen
109.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering