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Rezept „KRakau Saison“


Kurzbeschreibung
Saison mit Rakau Hopfen (NZ Rakau statt dem hier angegebenen NZ Pacific Jade) 
Biertyp
Saison 
Autor
BrauIng 
Datum
19.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
2°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
31l 
Hauptguss
24.5l 
Nachguss
14.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5200 g 66 % 4 EBC
Wiener Malz 1800 g 23 % 8 EBC
Dinkelmalz 900 g 11 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Perle Pellets 5.5 % Kochen 70 min 25.5 % 7 IBU
5 g Pacific Jade Pellets 12.5 % Kochen 70 min 25.5 % 5 IBU
20 g Pacific Jade Pellets 12.5 % Kochen 10 min 12.1 % 10 IBU
50 g Pacific Jade Pellets 12.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
25 g Pacific Jade Pellets 12.5 % Kochen 5 min 8.8 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g LalBrew Belle Saison 85 % 21 °C

Maischverfahren

  • 7900g Schüttung Einmaischen in 24.5 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
30l 
Kochvolumen
35l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
7.1mg/l 
Aromaeindruck
stark