Rezept „UFO White Klon“
Kurzbeschreibung
Harpoon UFO White
Biertyp
Witbier
Datum
19.1.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
1.2°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
9.2IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
12l
Hauptguss
10.3l
Nachguss
6.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 900 g | 39 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 900 g | 39 % | 4 EBC |
| Weizenflocken | 500 g | 22 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Koriander | Koriander | 5 min |
| 15 g | Orangenschale | Orangenschale | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | 2.5 | Pellets | 2 % | Kochen | 70 min | 27 % | 8.2 IBU |
| 12 g | 2.5 | Pellets | 2 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 9 g | Fermentis SafAle BE-134 | 90 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 2300g Schüttung Einmaischen in 10.3 Liter Wasser mit 47°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 40 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
12l
Kochvolumen
15.6l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
3.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig