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Rezept „Hopftata“


Kurzbeschreibung
Dunkel 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
MaxMassaker 
Datum
24.5.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.9°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
55EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
36l 
Nachguss
26.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 8000 g 67 % 23 EBC
IREKS Karamell Mahagoni 4000 g 33 % 60 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 75 min 36.7 % 24 IBU
20 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 20 min 11.5 % 2 IBU
20 g Saphir Pellets 3.3 % Whirlpool 15 min 8 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g Fermentis Saflager W-34/70 72 % 12 °C

Maischverfahren

  • 12000g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
44.4l 
Kochvolumen
56.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
25% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering