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Rezept „PaulinAle“


Kurzbeschreibung
Trockenes Weissbier 
Biertyp
Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier 
Autor
tuba_0 
Datum
30.1.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.1°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
172l 
Hauptguss
89.9l 
Nachguss
112.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 18000 g 56 % 4 EBC
Weizenmalz hell 13000 g 41 % 4 EBC
Sauermalz 1000 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
150 g Hallertau Blanc Pellets 9.4 % Vorderwürze 80 min 24.6 % 20 IBU
200 g Hallertau Blanc Pellets 9.4 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
150 g Hallertau Blanc Pellets 9.4 % Whirlpool 0 min 9.2 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
99 g LalBrew BRY-97 American Westcoast 83 % 17 °C

Maischverfahren

  • 32000g Schüttung Einmaischen in 64 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • 25.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
69% 
Maischevolumen
112.3l 
Kochvolumen
185.5l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
12.3mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark