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Rezept „Onkel´s Ferula Weizen Hell“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
blausud 
Datum
10.9.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
7g/l 
Ausschlagvolumen
64l 
Hauptguss
50.1l 
Nachguss
28l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 6500 g 50 % 4 EBC
Pilsner Malz 6000 g 46 % 4 EBC
Karamellmalz Belgisch 500 g 4 % 35 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
33 g Mount Hood Pellets 7.5 % Vorderwürze 80 min 24.4 % 9 IBU
33 g Mount Hood Pellets 7.5 % Kochen 0 min 12.5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
300 g Schneider Weisse 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 13000g Schüttung Einmaischen in 50.1 Liter Wasser mit 44°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 80 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
59.2l 
Kochvolumen
71.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.85 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig