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 01.01.2011

Rezept „Plattes Pils angepasst 45L“


Kurzbeschreibung
MMuM Rezept von tudo 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
sociald 
Datum
1.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
32.3l 
Nachguss
27.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 8600 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
40 g Irish Moss Irish Moss 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Saazer Pellets 3.6 % Vorderwürze 90 min 24.9 % 4 IBU
30 g Magnum US Pellets 11.2 % Kochen 90 min 27.7 % 21 IBU
100 g Saazer Pellets 3.6 % Kochen 5 min 15.5 % 12 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
45 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 8600g Schüttung Einmaischen in 32.3 Liter Wasser mit 69°C ergibt 64°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
38.3l 
Kochvolumen
59l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.75 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig