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Rezept „Geiler Maibock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
hagler 
Datum
8.4.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.9°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
7.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
100l 
Hauptguss
77.9l 
Nachguss
53.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 13158 g 50 % 9 EBC
Pilsner Malz 11053 g 42 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 1300 g 5 % 25 EBC
Sauermalz 500 g 2 % 5 EBC
Melanoidinmalz 300 g 1 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
78.9 g Tettnanger Pellets 4.4 % Vorderwürze 80 min 20.4 % 7 IBU
52.6 g Hallertauer Magnum Pellets 13.7 % Kochen 70 min 22.3 % 16 IBU
78.9 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 3 min 6.4 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
130 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 26311g Schüttung Einmaischen in 63.1 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 14.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 23.9 Liter Dickmaische ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 23.5 Liter Dünnmaische ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
96.3l 
Kochvolumen
122l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering