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Rezept „I Wanna Talk About Juice Again“


Kurzbeschreibung
Witbier mit Limettenschale, Koriander und Himbeeren 
Biertyp
Witbier 
Autor
Jonnyfootballhero 
Datum
5.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
17IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
13.8l 
Nachguss
14.1l 
Kommentar
Orangenschale = Limettenzeste
230 g Reishüllen zum Läutern 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2300 g 50 % 4 EBC
Weizenflocken 2000 g 43 % 3 EBC
Haferflocken 300 g 7 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
40 g Orangenschale Orangenschale 10 min
10 g Koriander Koriander 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
0 g East Kent Golding Pellets 5.1 % Vorderwürze 60 min 0 % 0 IBU
30 g Willamette Pellets 4.8 % Vorderwürze 60 min 23.4 % 17 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
125 g WYEAST 3463 Forbidden Fruit 74 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4600g Schüttung Einmaischen in 13.8 Liter Wasser mit 67°C ergibt 62°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
17l 
Kochvolumen
25.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
0.1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig