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Rezept „#45 München ist dunkel“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Traditioneller Bock 
Autor
clmnsk 
Datum
18.11.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.6°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
7.3l 
Hauptguss
6.4l 
Nachguss
3.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 1300 g 74 % 15 EBC
Münchner Malz Typ II 350 g 20 % 23 EBC
Pilsner Malz extra hell 100 g 6 % 2 EBC
Röstgerste 5 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Spalter Pellets 4 % Vorderwürze 60 min 21.4 % 12 IBU
10 g Spalter Pellets 3.7 % Kochen 10 min 11.6 % 6 IBU
20 g Spalter Pellets 3.7 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
1000 g Fermentis Saflager S-189 79 % 9.5 °C

Maischverfahren

  • 1755g Schüttung Einmaischen in 5.3 Liter Wasser mit 68°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 1.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 2.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 1.8 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
7.7l 
Kochvolumen
9.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
5.1mg/l 
Aromaeindruck
stark