Rezept „#45 München ist dunkel“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Traditioneller Bock
Datum
18.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
7.3l
Hauptguss
6.4l
Nachguss
3.6l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Münchner Malz Typ I | 1300 g | 74 % | 15 EBC |
Münchner Malz Typ II | 350 g | 20 % | 23 EBC |
Pilsner Malz extra hell | 100 g | 6 % | 2 EBC |
Röstgerste | 5 g | 0 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | Spalter | Pellets | 4 % | Vorderwürze | 60 min | 21.4 % | 12 IBU |
10 g | Spalter | Pellets | 3.7 % | Kochen | 10 min | 11.6 % | 6 IBU |
20 g | Spalter | Pellets | 3.7 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
1000 g | Fermentis Saflager S-189 | 79 % | 9.5 °C |
Maischverfahren
- 1755g Schüttung Einmaischen in 5.3 Liter Wasser mit 68°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 1.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 2.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 1.8 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
7.7l
Kochvolumen
9.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
5.1mg/l
Aromaeindruck
stark