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Rezept „Onkel´s California Märzen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
blausud 
Datum
12.9.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
63l 
Hauptguss
50.1l 
Nachguss
26.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 10200 g 78 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 2300 g 18 % 23 EBC
Karamellmalz Belgisch 500 g 4 % 35 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Saphir Pellets 3.5 % Vorderwürze 80 min 24.6 % 4 IBU
27 g Simcoe Pellets 11.7 % Vorderwürze 80 min 24.6 % 12 IBU
50 g Cluster Pellets 7.5 % Kochen 0 min 15.3 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
300 g WYEAST 2112 California Lager 71 % 17 °C

Maischverfahren

  • 13000g Schüttung Einmaischen in 50.1 Liter Wasser mit 38°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 80 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
64% 
Maischevolumen
59.2l 
Kochvolumen
70.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.85 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig