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Rezept „Aloisius Märzen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
hagler 
Datum
11.9.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.9°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
90l 
Hauptguss
45.6l 
Nachguss
70.8l 
Kommentar
Nach Hubert Hanghofer: Bier brauen nach eigenem Geschmack 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 8400 g 44 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 5700 g 30 % 15 EBC
Pilsner Malz 3800 g 20 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 1100 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Pacific Gem Pellets 15.5 % Kochen 60 min 24.4 % 17 IBU
90 g Cascade Dolden 8.6 % Kochen 10 min 10.8 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
95.7 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 19000g Schüttung Einmaischen in 45.6 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
58.9l 
Kochvolumen
109l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.8mg/l 
Aromaeindruck
gering