Rezept „Hopfenerntebier 2014“
Kurzbeschreibung
Helles Ale mit viel frischem Hopfen - Aroma pur!
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
14.9.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
27.4l
Nachguss
31.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 7500 g | 82 % | 6 EBC |
| Haushaltszucker | 800 g | 9 % | 0 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 4 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 400 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Golding frisch | Dolden | 0.6 % | Vorderwürze | 90 min | 22 % | 9 IBU |
| 300 g | Hallertauer Bitter frisch | Dolden | 1.2 % | Kochen | 80 min | 24.2 % | 19 IBU |
| 300 g | Golding frisch | Dolden | 0.6 % | Whirlpool | 0 min | 4.5 % | 2 IBU |
| 300 g | Saphir frisch | Dolden | 0.7 % | Whirlpool | 0 min | 4.5 % | 2 IBU |
| 300 g | Cascade frisch | Dolden | 0.6 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Lalvin 71B | 75 % | 22.5 °C |
Maischverfahren
- 9100g Schüttung Einmaischen in 27.4 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
33.8l
Kochvolumen
54.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.01
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6mg/l
Aromaeindruck
stark