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Rezept „Falconer´s Flight to Spring“


Kurzbeschreibung
Leicht, fruchtige Zitrusaromen und malzige Restsüße 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
gssbetty 
Datum
11.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.4°P 
Restextrakt
4.5°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
23IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
20.2l 
Nachguss
11l 
Kommentar
Eine halbe ungespritzte, in Scheiben geschnittene Zitrone dazu geben und 10min kochen. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3800 g 75 % 6 EBC
Weizenmalz hell 600 g 12 % 4 EBC
Wiener Malz 350 g 7 % 9 EBC
Haferflocken 300 g 6 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Perle Pellets 7.9 % Vorderwürze 70 min 23.3 % 12 IBU
30 g Falconers Flight Pellets 10.8 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
20 g Falconers Flight Pellets 10.8 % Kochen 0 min 12.1 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-33 66.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5050g Schüttung Einmaischen in 20.2 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
23.7l 
Kochvolumen
28.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
8.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark