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Rezept „Dag’s Russian Imperial Stout“


Kurzbeschreibung
Dark, bitter, rich 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
Dublindag 
Datum
13.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.3°P 
Restextrakt
5.1°P 
Farbe
111EBC 
Bitterwert
55IBU 
Alkohol
8.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
120l 
Hauptguss
127.3l 
Nachguss
27.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 25000 g 68 % 4 EBC
Gerstenflocken 7000 g 19 % 5 EBC
Haferflocken 3000 g 8 % 2 EBC
Röstgerste 1000 g 3 % 1150 EBC
Chocolate Malt 750 g 2 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
300 g Nugget Pellets 11 % Kochen 90 min 20.1 % 55 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 36750g Schüttung Einmaischen in 110.3 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
  • 17.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
153.1l 
Kochvolumen
136.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aromaeindruck