Rezept „Dag’s Russian Imperial Stout“
Kurzbeschreibung
Dark, bitter, rich
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
13.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.1°P
Restextrakt
4.8°P
Farbe
97EBC
Bitterwert
58IBU
Alkohol
8.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
120l
Hauptguss
143.5l
Nachguss
7.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 25000 g | 72 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 5000 g | 14 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 3000 g | 9 % | 2 EBC |
| Röstgerste | 1000 g | 3 % | 1150 EBC |
| Chocolate Malt | 500 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Nugget | Pellets | 11 % | Kochen | 90 min | 21.1 % | 58 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 34500g Schüttung Einmaischen in 103.5 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- 40 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
167.6l
Kochvolumen
133.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aromaeindruck