Rezept „Dag’s Russian Imperial Stout“
Kurzbeschreibung
Dark, bitter, rich
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
13.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
26.8°P
Restextrakt
6.7°P
Farbe
273EBC
Bitterwert
76IBU
Alkohol
12%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
133.5l
Nachguss
3.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 30000 g | 67 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 6000 g | 13 % | 5 EBC |
| Roasted Barley | 4500 g | 10 % | 800 EBC |
| Haferflocken | 3000 g | 7 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 500 g | 1 % | 900 EBC |
| Pale Chocolate Malt | 500 g | 1 % | 620 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Kalziumsulfat | Kalziumsulfat | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Northern Brewer | Pellets | 8.8 % | Kochen | 75 min | 15.1 % | 13 IBU |
| 100 g | Magnum US | Pellets | 10.5 % | Kochen | 75 min | 15.1 % | 16 IBU |
| 100 g | Herkules | Pellets | 17.5 % | Kochen | 75 min | 15.1 % | 26 IBU |
| 100 g | Challenger | Pellets | 7.3 % | Kochen | 75 min | 15.1 % | 11 IBU |
| 100 g | Challenger | Pellets | 6.1 % | Kochen | 75 min | 15.1 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 44500g Schüttung Einmaischen in 133.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
164.7l
Kochvolumen
107.2l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering