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Rezept „Dag’s Russian Imperial Stout“


Kurzbeschreibung
Dark, bitter, rich 
Biertyp
Russisches Imperial Stout 
Autor
Dublindag 
Datum
13.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
26.8°P 
Restextrakt
6.7°P 
Farbe
273EBC 
Bitterwert
76IBU 
Alkohol
12%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
100l 
Hauptguss
133.5l 
Nachguss
3.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 30000 g 67 % 4 EBC
Gerstenflocken 6000 g 13 % 5 EBC
Roasted Barley 4500 g 10 % 800 EBC
Haferflocken 3000 g 7 % 2 EBC
Chocolate Malt 500 g 1 % 900 EBC
Pale Chocolate Malt 500 g 1 % 620 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Kalziumsulfat Kalziumsulfat 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Northern Brewer Pellets 8.8 % Kochen 75 min 15.1 % 13 IBU
100 g Magnum US Pellets 10.5 % Kochen 75 min 15.1 % 16 IBU
100 g Herkules Pellets 17.5 % Kochen 75 min 15.1 % 26 IBU
100 g Challenger Pellets 7.3 % Kochen 75 min 15.1 % 11 IBU
100 g Challenger Pellets 6.1 % Kochen 75 min 15.1 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 44500g Schüttung Einmaischen in 133.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 75°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
164.7l 
Kochvolumen
107.2l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
10kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering