Rezept „Dag’s Russian Imperial Stout“
Kurzbeschreibung
Dark, bitter, rich
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
13.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.3°P
Restextrakt
5.1°P
Farbe
111EBC
Bitterwert
55IBU
Alkohol
8.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
120l
Hauptguss
127.3l
Nachguss
27.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 25000 g | 68 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 7000 g | 19 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 3000 g | 8 % | 2 EBC |
| Röstgerste | 1000 g | 3 % | 1150 EBC |
| Chocolate Malt | 750 g | 2 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Nugget | Pellets | 11 % | Kochen | 90 min | 20.1 % | 55 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 36750g Schüttung Einmaischen in 110.3 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
- 17.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
153.1l
Kochvolumen
136.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aromaeindruck