Rezept „Altbier3“
Kurzbeschreibung
Altbier
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
14.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
46IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
14.3l
Nachguss
19.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 82 % | 6 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 650 g | 12 % | 16 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 270 g | 5 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 76.1 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 46.7 g | Target | Dolden | 10 % | Kochen | 90 min | 24.7 % | 46 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4750g Schüttung Einmaischen in 14.3 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
31l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
0.1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aromaeindruck