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Rezept „Altbier3“


Kurzbeschreibung
Altbier 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
stan 
Datum
14.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
46IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
14.3l 
Nachguss
19.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 82 % 6 EBC
Weizenmalz dunkel 650 g 12 % 16 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 270 g 5 % 120 EBC
Chocolate Malt 76.1 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
46.7 g Target Dolden 10 % Kochen 90 min 24.7 % 46 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
12.5 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4750g Schüttung Einmaischen in 14.3 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
18.1l 
Kochvolumen
31l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
0.1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aromaeindruck