Rezept „King Louie“
Kurzbeschreibung
Weizenbock
Biertyp
Weizenbock
Datum
14.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.2°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
400l
Hauptguss
392.5l
Nachguss
103.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 50000 g | 48 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 25000 g | 24 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 25000 g | 24 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 4000 g | 4 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 300 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 31.2 % | 15 IBU |
| 200 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 1 min | 5.9 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 400 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 104000g Schüttung Einmaischen in 312 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 80.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
465.3l
Kochvolumen
445l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Rager
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering