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Rezept „King Louie“


Kurzbeschreibung
Weizenbock 
Biertyp
Weizenbock 
Autor
MaxMassaker 
Datum
14.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.2°P 
Restextrakt
4.3°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
17IBU 
Alkohol
7.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
400l 
Hauptguss
392.5l 
Nachguss
103.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 50000 g 48 % 4 EBC
Pilsner Malz 25000 g 24 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 25000 g 24 % 15 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 4000 g 4 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
300 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 60 min 31.2 % 15 IBU
200 g Perle Pellets 6.5 % Kochen 1 min 5.9 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
400 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 104000g Schüttung Einmaischen in 312 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 80.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
465.3l 
Kochvolumen
445l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Rager 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering