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Rezept „####Kölsch“


Kurzbeschreibung
Kölsch mit saphir 
Biertyp
Kölsch 
Autor
hansherberthansen 
Datum
27.9.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
21.1l 
Nachguss
9.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2700 g 61 % 4 EBC
Weizenmalz hell 1400 g 32 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 300 g 7 % 45 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Saphir Pellets 3.3 % Kochen 70 min 27.1 % 13 IBU
20 g Saphir Pellets 3.3 % Kochen 60 min 26.4 % 7 IBU
10 g Opal Pellets 6.5 % Whirlpool 0 min 2.7 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
13.7 g WYEAST 2565 Kölsch 77 % 17 °C

Maischverfahren

  • 4400g Schüttung Einmaischen in 21.1 Liter Wasser mit 52°C.
  • Aufheizen auf 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
24.2l 
Kochvolumen
28l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.79 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering