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Rezept „Onkel´s Weisse 1214“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
blausud 
Datum
21.9.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
15IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
6.5g/l 
Ausschlagvolumen
71l 
Hauptguss
50.1l 
Nachguss
36.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 7000 g 50 % 4 EBC
Pilsner Malz 7000 g 50 % 4 EBC
Röstgerste 50 g 0 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Mount Hood Pellets 7.5 % Vorderwürze 80 min 24.4 % 10 IBU
30 g Mount Hood Pellets 7.5 % Kochen 0 min 15.2 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
400 g Schneider Weisse 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 46°C ergibt 45°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 100°C. 5 Minuten Kochen.
  • 7000g Schüttung und 25.1 Liter Wasser mit 20°C zugeben ergibt 65°C. 80 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • 50g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
59.9l 
Kochvolumen
79.4l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
20min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
2.2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig