Rezept „Yorkshire Brown Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Nordenglisches Brown Ale
Datum
19.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
48EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
22.5l
Nachguss
15.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 6000 g | 80 % | 6 EBC |
| Weizenflocken | 500 g | 7 % | 3 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 500 g | 7 % | 90 EBC |
| Biscuit Malt | 300 g | 4 % | 50 EBC |
| Chocolate Malt | 200 g | 3 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Fuggle | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 25.6 % | 10 IBU |
| 30 g | Golding | Pellets | 4.1 % | Kochen | 60 min | 25.6 % | 11 IBU |
| 10 g | Golding | Pellets | 4.1 % | Kochen | 30 min | 20.9 % | 3 IBU |
| 10 g | Golding | Pellets | 4.1 % | Kochen | 10 min | 12.5 % | 2 IBU |
| 15 g | Golding | Pellets | 4.1 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 5 g | Golding | Pellets | 4.1 % | Kochen | 5 min | 9.1 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 70 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 76°C ergibt 69°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
27.8l
Kochvolumen
33.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig