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Rezept „Yorkshire Brown Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Nordenglisches Brown Ale 
Autor
BrauIng 
Datum
19.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.8°P 
Farbe
48EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
22.5l 
Nachguss
15.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 6000 g 80 % 6 EBC
Weizenflocken 500 g 7 % 3 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 500 g 7 % 90 EBC
Biscuit Malt 300 g 4 % 50 EBC
Chocolate Malt 200 g 3 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Fuggle Pellets 4 % Kochen 60 min 25.6 % 10 IBU
30 g Golding Pellets 4.1 % Kochen 60 min 25.6 % 11 IBU
10 g Golding Pellets 4.1 % Kochen 30 min 20.9 % 3 IBU
10 g Golding Pellets 4.1 % Kochen 10 min 12.5 % 2 IBU
15 g Golding Pellets 4.1 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
5 g Golding Pellets 4.1 % Kochen 5 min 9.1 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Gozdawa Pure Ale Yeast 7 70 % 21 °C

Maischverfahren

  • 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 76°C ergibt 69°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
27.8l 
Kochvolumen
33.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig