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Rezept „Bam Biére“


Kurzbeschreibung
commercial beer clone recipe von Jolly Pumpkin Artisan Ales 
Biertyp
Sauerbier mit gemischter Gärung 
Autor
BimBamBommel 
Datum
21.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
9.6°P 
Restextrakt
2.1°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
34.7IBU 
Alkohol
4%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
18.9l 
Hauptguss
9.9l 
Nachguss
17l 
Kommentar
This beerecipe was taken from the book Session Beers: Brewing for Flavor and Balance by Jennifer Talley.

Jolly Pumpkin‘s farmhouse ale is named for it’s Jack Russell, who after being struck by a car bounced back in tenacious Jack Russell fashion. It’s golden, naturally cloudy, bottle conditioned and dry hopped for a perfect flavor balance.

This homebrew recipe is featured in 51 Craft Beer Clone Recipes 2019. Find out what recipe was featured for your state!

https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/jolly-pumpkin-artisan-ales-bam-biere/ 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 1814 g 55 % 4 EBC
Pale Ale Malz 907 g 27 % 6 EBC
Weizenmalz hell 340 g 10 % 4 EBC
Haferflocken 227 g 7 % 2 EBC
Crystal Malt 80°L 28.3 g 1 % 210 EBC
Black Malt 7.1 g 0 % 1300 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14.2 g Cascade Pellets 6.7 % Kochen 75 min 30 % 15.1 IBU
21.3 g Crystal Pellets 5 % Kochen 30 min 25 % 13.9 IBU
14.2 g Crystal Pellets 5 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
21.3 g Crystal Pellets 5 % Kochen 0 min 10 % 5.7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
40 g White Labs WLP550 Belgian Ale 78 % 19 °C

Maischverfahren

  • 3316.3g Schüttung Einmaischen in 9.9 Liter Wasser mit 70°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
12.3l 
Kochvolumen
22.3l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
7.1mg/l 
Aromaeindruck
stark