Rezept „Pils No.3 alk.arm“
Kurzbeschreibung
Ludwigii
Biertyp
Deutsches Leichtbier
Datum
22.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.1°P
Restextrakt
8.7°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
0.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
20l
Nachguss
14.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 50 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 800 g | 20 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 800 g | 20 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 400 g | 10 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Comet | Dolden | 7.5 % | Kochen | 50 min | 25 % | 23 IBU |
| 25 g | Hallertauer Comet | Dolden | 7.5 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 3.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | WSL-17 Saccharomycodes ludwigii | 14 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 52°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
29.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig