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Rezept „Sabrage“


Kurzbeschreibung
commercial beer clone recipe von Von Ebert Brewing 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
BimBamBommel 
Datum
23.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
74.1IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5.9g/l 
Ausschlagvolumen
20.8l 
Hauptguss
13.6l 
Nachguss
17.7l 
Kommentar
Sabrage /səˈbrɑːʒ/ is the technique for opening a champagne bottle with a saber, a fitting name for this beer recipe from Von Ebert Brewing. This recipe is dry and effervescent, with minimal bitterness and hop character that’s dominated by grapefruit-heavy Citra and a touch of resinous Chinook. You don’t need a ceremonial occasion to drink this beer!

This homebrew recipe is featured in 51 Craft Beer Clone Recipes 2019. Find out what recipe was featured for your state!

https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipe/von-ebert-brewing-sabrage-brut-ipa/ 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3629 g 80 % 4 EBC
Reisflocken 907 g 20 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
170 g Citra Pellets 12 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
56.7 g Chinook US Pellets 13 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
56.7 g Citra Pellets 12 % Maische 0 min 5 % 16.4 IBU
56.7 g Citra Pellets 12 % Vorderwürze 0 min 8 % 27.4 IBU
56.7 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 0 min 9 % 30.4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g LalBrew London ESB 73 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4536g Schüttung Einmaischen in 13.6 Liter Wasser mit 65°C ergibt 61°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
16.8l 
Kochvolumen
24.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ultra herb 
Aroma
127mg/l 
Aromaeindruck
galaktisch stark