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 01.01.2011

Rezept „Wiener Lager“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
mcgw 
Datum
24.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.3°P 
Restextrakt
2.4°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
30l 
Nachguss
42.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 9300 g 93 % 9 EBC
Karamellmalz Wiener Typ 550 g 6 % 55 EBC
Chocolate Malt 150 g 2 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Hallertauer Taurus Pellets 14.5 % Kochen 50 min 26.9 % 26 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g White Labs WLP830 German Lager 79 % 10 °C

Maischverfahren

  • 10000g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
37l 
Kochvolumen
67.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering