Rezept „Dat Kölsche Bier“
Kurzbeschreibung
Kölsch im Braumeister 20
Biertyp
Kölsch
Datum
26.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
24.2IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
23l
Nachguss
8.9l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3700 g | 86 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 500 g | 12 % | 4 EBC |
Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
12 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.4 % | Vorderwürze | 70 min | 25 % | 15 IBU |
10 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Kochen | 55 min | 27 % | 9.2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
10 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4300g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.349
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering