Besucher
Online:
3
Besucher heute:
37
Besucher gesamt:
1.732.771
Zugriffe heute:
82
Zugriffe gesamt:
7.006.421
Besucher pro Tag: Ø
467
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Dat Kölsche Bier“


Kurzbeschreibung
Kölsch im Braumeister 20 
Biertyp
Kölsch 
Autor
Saegebrauer 
Datum
26.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.2°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
24.2IBU 
Alkohol
4.5%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
8.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3700 g 86 % 4 EBC
Weizenmalz hell 500 g 12 % 4 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Hallertauer Magnum Pellets 12.4 % Vorderwürze 70 min 25 % 15 IBU
10 g Northern Brewer Pellets 8.5 % Kochen 55 min 27 % 9.2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Gozdawa Old German Altbier 9 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4300g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 59°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26l 
Kochvolumen
28.9l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.349 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering