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Rezept „Organic Trippel Variante 3“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Tripel 
Autor
Mich58 
Datum
9.10.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
26.3°P 
Restextrakt
4.7°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
13%vol 
Karbonisierung
8g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
22l 
Nachguss
8.2l 
Kommentar
Schüttung und Hopfen aus organischem Anbau 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5000 g 65 % 4 EBC
Haushaltszucker 850 g 11 % 0 EBC
Münchner Malz Typ II 800 g 10 % 21 EBC
Weizenmalz hell 600 g 8 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 200 g 3 % 110 EBC
Weizenflocken 200 g 3 % 3 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
3 g Irish Moss Irish Moss 10 min
10 g Koriander Koriander 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Cascade US Pellets 5.1 % Kochen 85 min 15.7 % 15 IBU
20 g Tettnanger Pellets 2 % Kochen 70 min 15.3 % 3 IBU
0 g Cascade US Pellets 5.1 % Kochen 10 min 0 % 0 IBU
30 g Tettnanger Pellets 2 % Kochen 10 min 7.3 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Craft Series M31 Belgian Tripel 82 % 23 °C

Maischverfahren

  • 7650g Schüttung Einmaischen in 22 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
80% 
Maischevolumen
27.4l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.88 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.7 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering