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Rezept „American Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Leichtes helles Bier mit Zitrus-Charakter und angenehmer Bitterkeit im Abgang 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
gssbetty 
Datum
19.2.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
13.5l 
Kommentar
Schon beim Abfüllen nimmt man deutlich die Aromen des Hopfen Lemondrop war.
Alternativ auch mit M44 West Coast Hefe. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4500 g 90 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 10 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g El Dorado Pellets 15 % Vorderwürze 70 min 24.4 % 15 IBU
30 g Cascade Pellets 6.3 % Kochen 7 min 16.4 % 12 IBU
20 g Lemondrop Pellets 5.4 % Whirlpool 0 min 7.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
23.5l 
Kochvolumen
31.1l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
5mg/l 
Aromaeindruck
stark