Rezept „American Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
19.2.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20l
Nachguss
12.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 90 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | El Dorado | Pellets | 15 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 22 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 4.3 % | Kochen | 10 min | 17.7 % | 9 IBU |
| 30 g | Cascade US | Pellets | 4.3 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
30.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
14%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark