Rezept „Centennial Dark Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
2.3.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
15l
Hauptguss
18.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2600 g | 84 % | 4 EBC |
| Biscuit Malt | 460 g | 15 % | 60 EBC |
| Röstgerste | 40 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | 0.0 | Pellets | 10 % | Kochen | 60 min | 26.8 % | 18 IBU |
| 6 g | 0.0 | Pellets | 10 % | Whirlpool | 10 min | 12.9 % | 5 IBU |
| 21 g | 0.0 | Pellets | 10 % | Whirlpool 80°C | 10 min | 0 % | 0 IBU |
| 6 g | 0.0 | Pellets | 10 % | Whirlpool | 10 min | 12.9 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3100g Schüttung Einmaischen in 18.7 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
20.9l
Kochvolumen
17.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
6.03
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.2mg/l
Aromaeindruck
stark