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Rezept „Centennial Dark Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Thomas 
Datum
2.3.2020 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
15l 
Hauptguss
18.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2600 g 84 % 4 EBC
Biscuit Malt 460 g 15 % 60 EBC
Röstgerste 40 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g 0.0 Pellets 10 % Kochen 60 min 26.8 % 18 IBU
6 g 0.0 Pellets 10 % Whirlpool 10 min 12.9 % 5 IBU
21 g 0.0 Pellets 10 % Whirlpool 80°C 10 min 0 % 0 IBU
6 g 0.0 Pellets 10 % Whirlpool 10 min 12.9 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 3100g Schüttung Einmaischen in 18.7 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
20.9l 
Kochvolumen
17.2l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
6.03 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6.2mg/l 
Aromaeindruck
stark